Beşamelli Garnitürlü Tavuk

1 kg tavuk göğüs
2 kavanoz garnitür
1 bardak rende kaşar
3 kaşık Margarin
2 kaşık un
4 bardak süt (bir kısmı tavukları dinlendirmek için)
Tereyağ
1 yumurta
Tuz
Karabiber
Muskat

Göğüs eti olduğu için tavukları 1 saat kadar sütte beklettim. Bu arada süte karabiber ekledim. Bende tane karabiber olmadığı için taze çekemedim ama varsa siz süte taze çekilmiş karabiber ekleyin. Sütün bir kısmını süzüp tavukları pişene kadar suda haşladım. Ben tavuğun suyunu pilava kullandım ama o an için kullanmayacaksanız sakın atmayın. Varsa fazladan buz kalıbına ya da silikon muffin kalıplarına paylaştırıp derin dondurucuya atın. Donduktan sonra buzdolabı poşetlerine aktarabilir kullanmak istediğinizde de birer birer alırsınız... Hatta ben bu işlemi kasaptan dana kemik alıp haşlayarak yapıyorum. Neyse beşamel soslu tavuğa dönersek. Haşlanan tavukları biraz irice parçalayın ve ısıya dayanıklı bir kaba dizin. Üzerine garnitürleri dökün. Ben hazır garnitür kullandım ama siz kendiniz de hazırlayabilirsiniz. Hatta kolay olması için sebze ve tavukları düdüklüde beraber haşlayabilirsiniz. Garnitürlerin üzerine az bir şey kaşar peyniri rendesi ve minik minik tereyağ parçaları koyun.
Beşamel sosu hazırlamak için dolu dolu 2 kaşık unu 3 kaşık margarinle kavurun. Sonra telle karıştırarak yavaş yavaş 2 ya da 3 bardak sütü ilave edin. Koyuluğu iyi ise 2’de bırakın. Bu arada ben kremalara çok yakıştığını düşündüğümden sosa yarım çay kaşığı kadar muskat rendeledim. Yumurtayı 1 çay kaşığı tuzla çırpıcıda karıştırın. Sonra beşamelden azar azar yumurtaya ekleme yaparak çırpıcıda karıştırmaya devam edin. Burada amaç yumurtayı pişirmeden beşamelin içine girecek kadar ısıtmak. Isınan yumurtalı karışımı diğer karışıma ekleyin ve çırpıcıyla karıştırarak hepsinin birbirine karışmasını sağlayın. Daha sonra sosu tavukların üzerine dökün. En üstede bolca kaşar rendesi yapıp fırına verin. Kaşarlar kızarana kadar fırında pişirin.
İnanın çok kolay ve lezzetli bir yemek oluyor. Hatta anlatması yapmasından daha uzun sürdü. Hem sunumu da çok şık.
Herkese afiyet olsun...

Mis kokulu ekmek: Francala

Hani bazı ekmekler vardır gerçekten ekmek kokar, işte bu da öyle. 40firinekmek'ten aldığım bu tarif gerçekten çok başarılı. Yalnız ben iki tane çok olur diyerek yarım ölçü yaptım. Ama sandığım kadar büyük bir ekmek olmadı. Yani bol ekmek tüketiyorsanız benim verdiğim yarım ölçü size yetmeyebilir (özellikle de ekmek sıcaksa ve karnınız çok açsa!)

Malzemeler:
2 bardaktan 1 parmak az un
3/4 tatlı kaşığı şeker
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı instant kuru maya
yarım bardaktan
1/4 bardak su (oda ısısında)
1/3 bardak süt (oda ısısında)
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:
Un, şeker, tuz ve mayayı bir kapta karıştırdım. Üzerine su, süt ve zeytinyağını ekleyip iyice yoğurdum (Eğer hamur set olursa biraz daha su ekleyebilirsiniz, ben öyle yaptım). Yoğuruken anneannemden gördüğüm taktiği uyguladım. Anneannem ellerini yumruk yapar ve yumruklarının üst tarafıyla hamuru iyice ezer. Ben de tarifte söylendiği gibi 7-8 dakika bu şekilde yoğurdum. Sona hamuru cam bir kaseye koyup üzerini streçledim. Strecin minik bir kısmını aralık bırakarak kaseyi kaloriferin üzerine yerleştirdim ve 1 saat mayalanmaya bıraktım.
1 saatin sonunda hamuru kaseden çıkarıp 2-3 dakika daha yoğurdım ve bir rulo haline getirip yağlı kağıt serilmiş mini fırın tepsime yerleştirdim. Tepsinin üzerini yine streçledim (bu sefer tamamını) ve ılık olan fırınımın içinde ikinci sefer mayalanmaya bıraktım. 45 dakika sonra mayalanan ekmeğin üzerine keskin bir bıçakla verev 4-5 çizgi çizdim, üzerine bir parça un serptim ve hata edip beklemeden fırına attım. Bu nedenle çizdiğim yerler biraz tıkış oldu. Siz benim igib yapmayın 10 dakika bekleyin. Önceden ısıtılmış 220 derece fırına verdim. Ekmeğin üstü bir anda fazla kızarınca panik oldum ve ısıyı 175 dereceye düşürdüm ve her yanı eşit pişsin diye yaklaşık 15-20 dakika çevire çevire pişirdim.
Ekmeği fırından çıkardıktan sonra bir süre fırın tepsisinde beklettim. Sonra tel üzerine alıp dilimlemek için iyice ılınmasını bekledim. Beklerken çıkan mis gibi ekmek kokusu yüzünden ağzım sulandı. Sevdiğim gibi kıtır ama ince bir kabuk, tok bir ekmek elde etmiş oldu.
Herkse afiyet olsun...