24 Ocak 2010 Pazar

Limonlu Çam Fıstıklı Kek

Sevgili eşim yumurta taşıma konusunda biraz sorunlu. Ne zaman eline yumurta alsa içlerinden birini ya da ikisini krımadan edemiyor. Nitekim bu Cumartesi yine aynı şeyi yaşadık ama bu sefer üç yumurta kırılmıştı. Ben de kırıkları değerlendirmek için kek yapayım dedim. Dolaptaki limonları da değerlendirmek amacıyla Limonlu Kek’ten aldığım bu tarifi uyguladım. Tarife sadece çam fıstığı ve karbonat ekledim. Gayet lezzetli bir kek oldu ama bundan sonraki yapışımda badem likörü eklemeyi düşünüyorum...

Limonlu Çam Fıstıklı Kek
Malzemeler:
2 ½ su bardağı un
1 ½ çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
¼ çay kaşığı tuz
3 yumurta
1 ½ su bardağı şeker
1 çay kaşığı vanilya
½ su bardağı sıvı yağ
1 limon kabuğu rendesi
1 limonun suyu
Süt (limon suyunu 1 bardağa tamamlayacak kadar)

Hazırlanışı:
Bir limonu rendeleyin ve suyunu sıkıp bir su bardağına koyun. Üzerine bir su bardağını tamamlayacak kadar oda sıcaklığında süt ekleyin. Unu, kabartma tozunu, karbonatı ve tuzu bir kapta eleyin. Oda sıcaklığındaki üç yumurtayı şekerle çırpın. Vanilya özütünü de ekleyerek beyaz bir karışım elde edinceye kadar çırpmaya devam edin. Daha sonra yağ, limon kabuğu rendesi ve un karışımını yumurta karışımına ekleyin. Son olarak sütü de katın ve dikkatlice karıştırın. Bir kalıbın dibini yağlayın, hafif unlayın ve bir avuç kadar çam fıstığını serpin. Hamuru kalıba boşlattıktan sonra üzerine yine bir avuç kadar fıstık dökün ve önceden ısıttığın 175 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.

10 Ocak 2010 Pazar

Baharatlı Yulaflı Kurabiye

Çok uzun zamandır mutfağa girip yeni bir şeyler denemek ya da bloguma bir şeyler yazmak içimden gelmiyordu. Ama bu haftasonu yoğun bir haftaya başlamadan önce kendime bir güzellik biraz da değişiklik yapayım dedim. Ortaya mis gibi kokan baharatlı yulaflı kurabiye çıktı.

Malzemeler
100 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
1 yumurta (oda sıcaklığında)
1 yemek kaşığı pekmez
1 tatlı kaşığı vanilya özütü
1½ tatlı kaşığı baharat karışımı *
½ su bardağı şeker
1 ¼ su bardağı un
1 su bardağı yulaf ezmesi
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
½ su bardağı fındık (ya da damla çikolaya ya da sevdiğiniz herhangi bir kuruyemiş)

Yapılışı
Unu ve kabartma tozunu ayrı bir kapta karıştırdım. Kavurduğum fındıkların kabuklarını ayıklayıp irice kırdım. Tereyağını mikserle çırptım. Sonra sırasıyla yumurta, pekmez, vanilya özütü, şeker, baharat karışımı ve yulafı ekledim. Ancak kattığım her malzemeyi karışıma iyice yedirmeye dikkat ettim. Son olarak fındık ve unu da ekledim ve bir kaşıkla iyice karıştırdım. Dondurma kaşığı kullanarak yaptığım topları yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizdim ve önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında 15 dakika kadar pişirdim. Pişen kurabiyeleri fırından çıkardıktan sonra hemen tele dizdim ki kurabiyeler tepside kalıp pişmeye devam etmesin ve bir süre sonra buhar yapıp yumuşamasın. Böylece kıtır kıtır, mis kokulu kurbikler elde ettim...

* Baharat karşımını için aşağıdaki bütün baharatları karıştırdım. Hatta bolca hazırlayıp minik bir kavonaza koydum. Keklere, kurabiyelere 1 ya da 1,5 tatlı kaşığı koyuyorum. Fazlası acı yapıyor.

Balkabaklı Pie Baharatı
½ tatlı kaşığı tarçın
¼ tatlı kaşığı toz zencefil
1/8 tatlı kaşığı yenibahar
1/8 tatlı kaşığı toz karanfil
1/8 tatlı kaşığı toz muskat