28 Eylül 2008 Pazar

Mikrodalga Muffin Denemeleri


Bugün biraz deneysel takıldım. Daha önce dizzy-dee sitesinde gördüğüm 5 Dakikada Kolay Kek tarifini muffine uyarlamaya karar verdim. Lezzet olarak her şey yolunda gitti. Pandispanya gibi fısır fısır bir kek oldu. Silikon kalıplarımda yaptığım deneme hızlı olsa da kalıbın içi pişince biraz boş kaldı. Sanırım hatayı tarifi dinlemeyerek yaptım. Normal kek yapıyormuş gibi yumurta ve şekeri fazla çırptım. Yani malzemeleri karıştırırken fazla havalandırmamak gerekiyor. Ben de o nedenle hazırlanışta orijinal tarifi vereceğim. Cam bardaktaki ikinci denememi bardaktan çıkarmak için yanlarını bıçakla sıyırmak gerekti. Ama fırından çıktığındaki görüntü çok şekerdi. Belki kek sırlanmış toprak kaptan daha kolay çıkar. Onun haricinde bu tarif canınız acil kek çektiğinde, etrafta kek yiyecek kimse yokken ideal.



Malzemeler
4 yemek kaşığı kekun (ben kek un yapım tarifini devletşah’ın sitesinden aldım. 1 su bardağına 2 tatlı kaşığı kabartma tozu kek unu daha önce hazır etmiştim, ondan 4 kaşık kullandım)
4 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı kakao
3 yemek kaşığı süt
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yumurta
Mikroya dayanıklı bir kap

Hazırlanışı
un, şeker ve kakaoyu karıştırın. Yumurtayı ekleyip karıştırın. Son olarak süt ve sıvı yağı ekleyin. İsterseniz bu aşamada ceviz koyabilirsiniz. Hamuru pişireceğiniz kalıba alın ve en yüksek devirde (1000watt) 3 dakika pişirin. Kabarması bitip kek yerleşinceye kadar bekleyin. Sonra da afiyetle yiyin.

Not:
Benim minik silikon muffin kalıplarımda en yüksek devirde pişmeleri yarım dakikayla 1 dakika arasında sürdü. Cam bardakta ise 2 dakika kadar…

25 Eylül 2008 Perşembe

Kakaolu Pudingli Kurabiye

Tarifini diyalogyemekleri sitesinden aldığım bu kurabiye çok lezzetli. Ayrıca kurabiyeler fırından çıktığında şekerpare kurabiyesi gibi oluyor. Yakında pudra şekeri eklemeden pişirip üzerine şerbet dökmeyi deneyeceğim. Sonucu yazarım....

Malzemeler
125 gr. oda ısısında yumuşamış margarin (ben teremyağ kullanıyorum)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
1 paket kakaolu puding (yakında fındıklı deneyeceğim)
3, 4 kaşık pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
3 bardak kadar un

Malzemeleri karıştırın ve unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. Hamurdan minik parçalar kopartıp yuvarlayın, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştiriken hafifçe ortasına bastırın. Dilerseniz üzerine hafifce bastırarak ceviz ya da fındık koyabilirsiniz. Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

Elmalı kurabiye

Yine yaptım yapacağımı ve tarifi nerden aldığımı not etmedim. Üstüne üstlük fotoğrafını çekemeden de kurabiyeler bitiverdi. Ama söz nerden aldığımı bulucağım ve fotoğrafını çekip sonradan da olsa ekleyeceğim...

Malzemeler
150 gr oda ısısında yumuşamış margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı mısır nişastası
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya ((tarifte yoktu)
3 su bardağı un (yavaş yavaş eklerseniz daha iyi, az gelirse biraz daha ekleyin)

içi için
3 orta boy elma
2 çay kaşığı tarçın
4 yemek kaşığı toz şeker
2, 3 damla limon (tarifte yoktu)
Ceviz içi (tarifte yoktu)

Hazırlanışı
Önce elmaları şeker ve limonla suyunu çekene ekadar pişirin. Altını kapatmaya yakın tarçın, iri iri kırılmış ceviz ekleyin ve iyice karıştırıp soğumaya bırakın. Sonra bütün hamur malzemelerinizi karıştırın. Elinizle cevizden daha büyük toplar koparıp yuvarlayın ve bastırarak açın. Sonra kenarına elmalı harçtan koyun ve rulo yapın. 175 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin. Yalnız dikkat edin de fazla pembeleşmesin. Ben kurabiyelerin üzerine çıkar çıkmaz pudra şekeri dökmeyi tercih ediyorum. Bu şekilde şekeri daha güzel emiyor. Yalnız bu şekilde yaparsanız servis yaparken üzerine tekrar hafifçe şeker serpmek gerekiyor. Siz dilerseniz hafif ılıtıp şeker dökebilirsiniz.
Ayrıca hamuru rulo yapmak yerine peynirli poğaça gibi kapatabilirsiniz. Bir de başka bir tarifte görüdüğüm kadarıyla hamur birkaç parçaya bölünüyordu ve yarım santim kalınlığında açılıyordu. Daha sonra sigara böreği yapar gibi bu hamur 6 parçaya kesilip aynı şekilde sarılıyordu.
Afiyet olsun...

6 Eylül 2008 Cumartesi

Edirne Kurabiyesi ve Starbucks Havuçlu Keki

Son birkaç gündür denediğim en iyi iki tarifi eklemeden geçemeyeceğim dedim. Birincisi nereden aldığımı tecrübesizlikten (ilk zamanlar tarifi nereden not aldığımı not etmiyordum) yazmadığım bir tarif. Kavala ya da nam-ı diğer Edirne Kurabiyesi. Geçen gün yengem Gökçeada'dan getirmişti bu kurabiyelerden. İnanılmaz lezizdi, benim kurabiyelerim de onu biraz andırdı ama tarife ek olarak biraz daha fazla un kavurmalı ve az da olsa damla sakızı eklenmeli diye düşünüyorum. Bu arada tarife hafta sonu çiftlikten ağaca çıkıp topladığım ve oturup kırdığım bademleri koydum. Ama bizimkiler biraz iri olduğu için bademleri 3 ya da 4 parçaya böldüm.
işte ilk tarif:



Kavala ya da Edirne Kurabiyesi

Malzemeler:
1 paket tereyağı (ben margarin kullandım)
1 paket kabartma tozu
1 kahve fincanı pudra şekeri (ben 1 buçuk koydum)
2 avuç badem (ben kıydım ve çok az bir yağla kavurdum)
3 bardak un (yavaş yavaş yedirmekte fayda var.)
* Ben bu tarife 1 paket damla sakızını ezip ekledim

Bademleri az yağda kavurdum. Üzerine 2,5 bardak un ekleyip un hafif sararıp iyice kokusu çıkana kadar kavurmaya devam ettim. Soğuması için bir kaba aktardım. Soğuyunca bütün malzemeleri karıştırdım. Biraz dağılan bir hamur oldu. Orijinal tarifte ay şekilde diyordu ama ben hamuru minik toplar halinde yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizdim. 160 derecede önceden ısınmış fırında altı hafif pembeleşinceye kadar pişirdim. Sıcakken üzerine hafifçe pudra şekeri serptim. Soğuduktan sonra seris tabağına alıp bolca pudra şekeri serptim.
Pek de leziz kurabiyeler elde ettim... :)

Gelelim Havuçlu Keke
Starbucks'ın havuçlu keki hem benim hem de kocacım için çok lezzetlidir. Aslında Mumu da çok leziz yapıyor ama Starbucks'ınki bir başka. Cuma günü nette dolaşırken acemiasçı'nın sitesinde tarifi görünce aşkıma sordum hemen yap dedi. Tabii kocam isteyince mutfağa geçtim. Tarifteki 4 yumurta beni biraz endişelendirse de keki tadınca iyi ki denemişim dedim. Acemiaşçı'ya bu lezzetli tarif için teşekkür ederim.

Starbucks Havuçlu Keki
1 ½ bardak şeker
1 bardaktan 1 parmak az sızma zeytinyağı
4 yumurta
2 çay kaşığı tarçın
bir tutam muskat(evde olmadığı için koymadım)
2 çay kaşığı kabartma tozu
1 ½ çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı vanilya
2 ¼ bardak un
½ bardak ceviz (ben irice kırılmışş 1 bardak koydum)
1 çay bardağı kuru üzüm (tarifte isterseniz 1/2 çay bardağı diyordu. ayrıca ben sıcak suda beklettim)
3 bardak ince rendelenmiş havuç

Şeker ve yağı mikserle iyice karıştırdım. Yumurtaları orijinal tarifteki gibi teker teker ilave edip karıştırmaya devam ettim. Sonra tarçın, kabartma tozu, karbonat, tuz ve vanilyayı eleyerek ekledim ve karıştırdım. Unu eleyerek ekledim ve elle karıştırdım. Sonrahavucu ilave ettim. Son olarak unlanmış ceviz ve üzümü ekleyip hafifçe karıştırdım. Yağladığım kalıba döktüm (bundan sonra yapışımda kalıbın yanlarını yağlamayacağım, yanlar kabaramadı). Kalıbı kafifçe tezgaha vurup önceden 180 derecede ısıttığım fırına attım. 40 dakika kadar pişirdim ama siz yine de kürdan testi uygulamayı unutmayın.
Dilerseniz keki fırından çıkardıktan sonra üzerine biraz reçel sürüp parlak görünmesini sağlayabilirsiniz...