13 Nisan 2009 Pazartesi

Elmalı Altüst Kek (Bu sefer başardım)


Bundan birkaç ay önce hangisi olduğunu hatırlamadığım bir siteden altüst kek tarifi almış ve evdeki kayısılarla bir deneme yapmıştım. Tabii ne yazık ki deneme kayısıların kalıba yapışması sonucu hüsran oldu. Ben de elde kalan kek kısmını evdeki hazır dolgu kremasıyla kapladım üzerine de kayısı bademi serptim yalandan bir pasta yaptım. Ama başarısızlık beni daha da kamçıladı. Ne zamandır yeni bir deneme için ellerim kaşınıyordu. Pelin hanımın sitesindeki tarifi görünce (Pelin'in pastanesi'nden yaptığım bütün denemeler başarılı olduğu için) hemen harekete geçtim. Ama taban olarak vişne ve ananas yerine elmalı tarçınlı bir karışım (elmalı kurabiyelerde kullanılanlardan) kullandım. Bu karışımı çiftliğimizden topladığım elmalarla yapmıştım. Elmalar yenmeyip de yer yer çürümeye başlayınca hepsini bir güzel temizledim, rendeledim, tarçın ve şekerle (her ikisi de göz kararı) kavurup derin donrurucuya attım. Neyse altüst kekim için sonuç: Süper, süper, süper... Kek pandispanya gibi oldu, elmalar da çok güzel bir lezzet verdi. Herkese tavsiye ediyorum.

Elmalı Altüst Kek

Elmalı karışım
Malzemeler
4 orta boy elma
Zevkinize göre tarçın
Elmaların tatlılıklarına göre 1 ya da 2 kaşık şeker
2, 3 damla limon

Hazırlanışı
Elmaları soyup rendeleyin, şeker ve limonla birlikte teflonda kavurun. Ateşi kapattıktan sonra üzerine tarçın hatta dilerseniz ceviz koyun ve karışımı ılınmaya bırakın.


Kek
Malzemeler
2 dolu dolu yemek kaşığı Teremyağ
1 bardak toz şeker (benim elmalı karışımım biraz tatlı olduğu için bir parmak az koydum)
2 yumurta
3/4 bardak süt
1 tatlı kaşığı vanilya özütü
1 + 3/4 bardak un
2 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı karbonat
1/2 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı
Öncelikle kalıbımı hazırladım. Benim kelepçeli kalıbım olmadığı için tart kalıbımı teremyağ ile çok iyi yağladım. Elma karşımını kalıbın altına, elimden geldiğince her yere eşit olacak şekilde yaydım. Fırınımı 180 dereceye ayarlayıp çalıştırdım. Daha sonra yağ ve şekeri mikserle çırptım. Sonra sırasıyla birer birer yumurtaları, sütü en son olarak da vanilya özütünü ekledim. Elediğim un, kabartma tozu, karbonat ve tuzu sıvı karışıma kattım ve mikserle karıştırdım. Hamuru elmalı karışımın üzerine döktüm ve elma karışımını zedelememeye dikkat ederek yaydım. Fırının orta rafında 20-25 dakika kadar pişirdim (kürdan testi uygulayabilirsiniz). Keki yarım saat dinlendirdiktan sonra servis tabağına aldım.
Herkese tavsiye ederim, çok lezzetli bir kek oldu....

12 Nisan 2009 Pazar

Balkabaklı Kek

Evcini'ninde görüp de ne zamandır denemeyi istediğim bir tarifti balkabaklı kek. Aslında daha önce balkabaklı kek denedim ama bu seferki gerçekten bambaşkaydı. Derin dondurucumu temizlemeye karar verdiğimde hemen harekete geçtim ve yaptım. Tarif çok çok güzel (üstelik de kolay). Puf puf ve ıslak dokulu bir kek oldu. Sadece benim kişisel tercihime göre yağ biraz azaltılabilir. Bir de ben tarife iki ekstra baharat -yenibahar ve zencefil- ile vanilya özütü ekledim.


Baharatlı Balkabaklı Kek
2 bardaktan bir parmak az un
1,5 tatlı kaşığı kabartma tozu
1/2 tatlı kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı toz tarçın
1 tatlı kaşığı muskat
1/4 tatlı kaşığı toz karanfil
1/4 tatlı kaşığı yenibahar
1/2 tatlı kaşığı zencefil
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 + 1/3 bardak toz şeker
250 gram kadar balkabağı (haşlayıp püre yaptığınızda 1 bardak kadar çıkacak)
1 bardak zeytinyağı (bundan sonra 1/2 kullanacağım)
1 tatlı kaşığı vanilya özütü
3 yumurta

Hazırlanışı:
Balkabağını haşlayıp püre haline getirin. Yalnız çok sulu olmaması için az suyla haşlayın ya da suyunu iyice süzün. Un, kabartma tozu, karbonat ve baharatları bir kaba eleyin. Bir başka kapta balkabağı püresi, toz şeker, tuz ve yağı çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyin. Daha sonra kuru karışımı bu karışıma dökün ve karıştırın. Hamuru kalıba boşaltın ve önceden 150 derecede ısıtılmış fırında 50-55 dakika pişirin (kürdan testi uygulayabilirsiniz).
Afiyet olsun...