25 Nisan 2010 Pazar

Rocky Road Brownie, Taşlı Yol Brownie

Süper lezzetli, acıbadem kurabiyesi kıvamında, yoğun çikolatalı bir brownie'ye kim hayır diyebilir? Sizi bilmem ama benim deme şansım yok. Hal böyle olunca pazartesiler de hafif göbekli geçiyor. Eğer göbeği boş ver lezzete bak diyorsanız bu tarifi mutlaka deneyin. Ben tarifi ilk burada gördüm. Ama sanırım aslında Martha Stewart'a aitmiş. Farklı, lezzetli ve de oldukça kolay bir brownie'm oldu.

Malzemeler
3/4 bardak yağ (ben tereyağı ve zeytin yağı karışımı kullandım)
1,5 bardak şeker
2 tatlı kaşığı vanilya özütü
2 tatlı kaşığı badem likörü (orijinal tarifte yok)
2 oda sıcaklığında yumurta
3/4 bardak un
1/2 bardak kakao
1/2 çay kaşığı tuz
1/3 bardak doğranmış badem
1/3 bardak damla çikolata
3/4 bardak mini marshmallow (Haribo markasının sade ve çilekli marshmallow'u var. Ben şimdiye kadar sadece BİM mağazalarında gördüm. Ancak orijinal tarifteki gibi mini değillerdi. Bu nedenle dörde bölerek kullandım)

Yapılışı
Fırını 180 derecece ısıttım. Bir kapta dörde böldüğüm marshmallow'ları, bademi ve çikolatayı karıştırdım. Derince bir kasede yağ, şeker, vanilya ve badem likörünü iyice çırptım. Sonra birer birer her seferinde iyice karıştırarak yumurtaları ekledim. Ayrı bir kapta un, kakao ve tuzu eleyip yumurtalı karışıma kattım ve iyice karıştırdım.
Ben brownie'mi mini fırın tepsisinde yaptım. Ancak hamur bu tepsiye az geldi. O yüzden siz mümkünse daha küçük bir kalıp ya da borcam kullanın. Ayrıca hamurun yapışmamasın için tepsinin altına yağlı kağıt döşedim ve kağıdı fırçayla hafifçe yağladım. Hamuru tepsiye boşalttım üzerine de bademli, çikolatalı karışımı döktüm. Üst malzemenin hamura yapışması için hafifçe üzerine bastırdım. Önceden ısıttığım fırında 25 dakika pişirdim. Fırından çıkardıktan sonra biraz ılınmasını bekledim ve tele aktardım. Soğuduktan sonra da dilimledim. Hamur kalıba az geldiği için ince ama çok lezzetli bir brownie'm oldu. Sanırım daha dar bir kalıpta daha dolgun olur.
Afiyet olsun.

GİRİŞ


GELİŞME


SONUÇ

14 Nisan 2010 Çarşamba

Vanilyalı Dondurma

Ve işte sonunda fırsatım oldu... Yoğun bir günün ardından eve ulaştım. Kuzumu mıncıkladım, kısa bir sohbet ettim. Aşkımla bir şeyler atıştırdıktan sonra anneannemin siparişi keki yapmak için mutfağa daldım. Doğal olarak kuzu ve aşkım da peşimden geldi. Hep beraber işe koyulduk. Halimiz çok şekerdi. Kuzu elmaları doğruyor, aşkım un ve diğer malzemeleri eliyor, ben sıvıları çırpıyorum... Bir telaş bir telaş. Ama tabii ki kısa sürede sıkılan baba-kız ikilisi mutfaktan kaçarak uzaklaştı. Ben de keki tamamladım, fırına verdim ve mutfağı topladım. Sonra bir yandan kuzuyla kuaförcülük (hafta sonu saç kestirdik ya yeni oyunumuz) oynadım, bir yandan aşkımın kaybettiği bir kağıdı aradım, bir yandan da göz ucuyla keke baktım. Oyun ve arama işlemleri devam ederken keki çıkardım. Sonra kuzumu yatağa hazırlayıp (sadece diş fırçalama için 15 dakikalık dil dökme seansı gerekiyor) yatırdım. Pazarlıkla (ona kalsa bütün kitaplar okunur) Güzel ve Çirkin, Külkedisi, Denizkızı Ariel’ı okudum. Yüzümü temizledim, kivi maskemi yaptım, kremimi sürdüm ve işte sonunda bilgisayar başındayım... Ve sanırım biraz yorulmuşum! Ve sanırım lafı da uzattım. Eh, o kadarcık olsun!  İşte leziz dondurma için yapılması gerekenler... (o dondurma dolapta durdukça uyumak zor benim için. Ama gece yemeyeceğim, kendime sözüm var)

Vanilyalı Dondurma



Malzemeler
2 (400 gr) kutu krema
1 bardak süt
1 bardaktan 1 parmak az şeker
½ çay kaşığı tuz
2 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı nişasta
1 ya da 1,5 yemek kaşığı su
1 çubuk vanilya

Krema, sütü bir tencereye boşalttım. Bir çubuk vanilyanın havyarını ve kalan çubuklarını süte ekledim ve kenarları köpüklenmeye başlayıncaya kadar hafifçe kaynattım. Bu arada şekeri iki yumurta sarısıyla derin bir kapta iyice karıştırdım. Sütlü karışımı azar azar yumurtaya ekledim. Tabii yumurtanın kesilmemesi için bu işlemi sürekli karıştırarak ve yavaş yavaş yaptım. Suyla açtığım nişastayı da karışıma kattım ve orta ateşte puding kıvamına gelene kadar (baloncuklar çıkmaya başlayana kadar) pişirdim. Sonra soğutmak için başka bir kaba aktardım ve oda ısısına gelmesini bekledim. Oda ısısındaki dondurma muhallebisini buzdolabında iyice soğuttum. 45 dakika kadar da derin dondurucuda beklettim. Arada çıkarıp karıştırdım. Dondurma makinemde yaklaşık 15 dakika döndürdüm ve dondurucuya attım. Ertesi gün tadına baktığımda süper leziz yoğun vanilya kokulu bir dondurmam olmuştu. Ama dondurma olarak yemek istemezseniz puding olarak da çok lezzetli olduğunu söyleyebilirim.

13 Nisan 2010 Salı

Vişneli Kakaolu Kek

Dondurucudaki vişnelerimi artık bitirmenin zamanı geldi. O kadar lezizler ki, neye koyarsanız koyun lezzetli oluyor. Hafta sonu canımın istediği kadar mutfakta kalmayı başardım. İlk önce uzun zamandır denemek istediğim damla sakızlı irmik helvasını yaptım. Biraz kuru ama çok lezzetli oldu. Sonra aşkımın yoğun isteği üzerine vanilyalı dondurma. Son olarak da bütün bunlar kesmediği için vişneli kakaolu kek.
İlk iki tarifin fotoğrafını çekmeyi başardım. Ama akşam yaptığım kekin ömrü fotoğraf çektirmeye yetmedi. Yiyen herkes özellikle de eşim çok beğendi. Bu yüzden hafta sonunu beklemeden aynı tarifi her an tekrar edebilirim. İlk önce fotoğrafsız tariften başlayalım...

Malzemeler
1 ¾ bardak un
2/3 bardak kakao
1 teaspoon (1 tatlı kaşığı) kabartma tozu
1 teaspoon (1 tatlı kaşığı) karbonat
¼ 1 teaspoon (1 tatlı kaşığı) tuz
1 bardak şeker
1 yumurta (oda sıcaklığında)
1/3 bardak yağ (fındık yağı)
1 teaspoon (1 tatlı kaşığı) vanilya özütü
1 bardak süt (ılık)
1 yemek kaşığı sirke
250 gr kadar vişne (donmuş)

Her zamanki gibi önce ılık süte sirke katarak ekşi sütümü hazırladım. Bu arada ekşi sütü kuzum da artık iyice öğrendi. Daha süt ve sirkeyi görür görmez "ekşi süt mü yapacağız anne?" diyor. Un, kakao, kabartma tozu, karbonat ve tuzu bir kaba eledim. Şeker, yumurta yağ ve ekşi sütü iyice çırptım ve şekerin mümkün olduğunca erimesini sağladım. Un karışımını yumurtalı karışıma ekleyip çırpmadan iyice karıştırdım. Hamuru sadece dibini yağladığım kalıba döktüm. Dondurucudan çıkardığım vişnelerin erimesine fırsat vermeden hamura ekledim ve bir kaşıkla hafifçe karıştırdım. 175 derecelik önceden ısıtılmış turbo fırında 40 dakika pişirdim. Yalnız benim gibi aceleci davranmayın ve kalıptan çıkarmak için kekin biraz soğumasını bekleyin, yoksa parçalanıyor.

İşte ben de buna benzer bir kek yaptım. (Fotoğraf: AmethystD/www.sxc.hu)

12 Nisan 2010 Pazartesi

Çook Yakında



Damla sakızlı irmik helvası, vanilyalı dondurma ve vişneli kakaolu kek... Üçünün de tarifi çok yakında :))

2 Nisan 2010 Cuma

Elmalı Tarçınlı Kek

Hastalıklar, hastaneler... Günlerce hiç bir şey yemeyen/yiyemeyen kuzum bu kekten bir dilim yedi. İşte bu nedenle annemin evde kafadan uydurma yaptığım bu keki tariflerim arasına ekleyeyim dedim. Beklediğimden yumuşak ve süngersi oldu. Tavsiye ederim...

1 bardaktan 1 parmak az sıvı yağ
1 bardak şeker
3 yumurta (oda sıcaklığında)
2 bardak un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin (aslında çubuk vaniya ya da özüt tercih ederseniz daha iyi)
2 çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 bardak süt
1/2 bardak iri kırılmış ceviz
1 elma (soyulmuş, tavla zarı büyüklüğünde doğranmış)

Yağ ve şekeri çırpın teker teker yumurtaları ekleyin. Her seferinde iyice çırpmaya dikkat edin. Şeker ne kadar erirse o kadar iyi.
Un, kabartma tozu, vanilin, tarçın, tuzu eleyin ve yumurta karışımına katın. Oda sıcaklığındaki sütü de ekleyip malzemeleri iyice birbirine yeridin. Hamuru kalıba boşaltın ve üzerine cevizle elmayı döküp bir kaşıkla hafifçe karıştırın.
Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında 30 dakika pişirin.

*** Sabah sabah hava da böylesine güzelken Sezen'in o eski güzel sesinden "Ben Her Bahar Aşık Olurum"u dinledim. İçim neşe doldu.