29 Mayıs 2010 Cumartesi

Yulaf Bar


Marketlerde satılan yulaf barları çok seviyorum. Özellikle de hayvansal gıda, beyaz un ve beyaz şekerden uzak kaldığım detoksu yaptığım zamanlarda daha çok yiyorum. Ama marketlerde satılanların içinde birçok katkı maddesi olduğunu bilmek beni biraz rahatsız ediyor. Bu yüzden kendi yulaf barımı kendim yapayım dedim. İlk denemem ser oldu, ikinci çok yumuşak, üçüncüde evde yeterli yulaf kalmadığını bütün malzemeleri karıştırdıktan sonra fark ettim... Dördüncü denememde başarılı oldum sanırım. En azından benim ve ağzına pekmez ya da bal sürmeyen (maalesef) kuzum için... İşte leziz tahıl bar...

Malzemeler
2 bardak yulaf ezmesi (Ben Eti kullandım)
1/4 bardak pekmez (harnup ya da üzüm)
1/4 bardak bal
1/4 bardak fındık yağı
1 bardak kuruyemiş karışımı (badem, fındık ve yerfıstığı)
2 tatlı kaşığı baharat karışımı (tarifi burada )
1 tatlı kaşığı toz vanilya (kurumuş vanilyayı değirmende çektim)
2 tatlı kaşığı susam

Hazırlanışı
Önce kuru malzemeleri bir kapta karıştırdım. Sonra sıvıları ekledim ve iyice birbirine yedirdim. Karışımı yağlı kağıt serdiğim dikdörtgen bir borcama boşalttım ve elime bir buzdolabı poşeti geçirerek üzerine bastırdım. Önceden 175 derecede ısıttığım fırında 20 dakika pişirdim. Soğuduktan sonra dilimledim.

Not
* İkinci denememde sadece bal kullandım ve çok yumuşak bir bar elde ettim.
* Toz vanilya için şeker kavanozumdaki kurumuş vanilya çubuğunu değirmende çektim.
* Bu arada değirmende önceden karabiber çektiyseniz ve kokuların karışmasından endişe ediyorsanız önce biraz bayat ekmek çekerek kokuların karışmasını önleyebilirsiniz.
* Daha kıtır bir bar için karışımı biraz daha fazla pişirebilirsiniz.
* İlk denememde Tadım’ın karışık kuruyemişini kullandım sadece içinden leblebileri ayırdım. Ama üzümler biraz yandı ve ben tadını pek sevmedim.

Susamlı Fındıklı Krokan



Çok uzun zamandır karamel yapmak istiyordum. Ama açıkçası pek cesaretim yoktu. Sonunda nereden bulduğumu hatırlayamadığım bir tarifle susamlı fındıklı krokan yaptım. Bunca zamandır boşuna endişe etmişim, aslında karamel yapmak o kadar da zor değilmiş.


Malzemeler
1/4 bardak su
1/4 bardak şeker
2 yemek kaşığı bal
1/2 bardak su
1/4 bardak fındık (badem ya da fıstık da güzel olur)
Bir fiske tuz

Hazırlanışı
Önce bir kaba yağlı kağıt serdim. Bütün malzemeleri yapışmaz bir tencerede karıştırdım. Orta ateşte sürekli karıştırarak kaynamasını bekledim. Bir süre sonra şeker iyice koyulaşmaya başladı ve susamların rengi dönüp karışım karamel rengini aldı. Hemen tencerenin altını kapatıp yağlı kağıt serili kaba boşalttım. İyice soğuduktan sonra elimle gelişigüzel kırıp servis ettim. Bu arada kalan karamelin tencereye iyice yapışmaması için içine hemen sıcak su döktüm. Böylece kolayca temizlendi.

18 Mayıs 2010 Salı

Süper Kakaolu Kek

Süper Kakaolu Kek
Yayımladığı her tarife ve fotoğrafa hayran kaldığım Acemi Aşçı’da görüp daha yayımlandığı gün denedim bu tarifi. Ve ortaya çıkan lezzet herkes tarafından o kadar beğenildi ki, bir haftada üçüncü sefer pişirdim.
Tabii yine dayanamadım biraz değişiklik yaptım. Örneğin ilk denememde evde hindistan cevizi yoktu ben de onsuz yaptım. Sonuç çok güzel. İkinci denememde yine hindistan cevizim yoktu. Yerine yarım bardak kadar damla çikolata ve yarım bardak kadar ceviz, fındık karışımı ekledim. Yine çok güzel oldu. En çok da Kuzum sabah kahvaltısında sütle yemeyi sevdi. Son denememde ise tarifin vanilyalı haline birebir uydum sadece üzerine süs olarak ceviz döktüm. Ancak tadına bakamıyorum. Çünkü bu sefer kek hediye olacak... Tarifin orijinaline buradan ulaşabilirsiniz.

Kakaolu Kek

Malzemeler
1 paket kabartma tozu
2 bardak un
1 ½ bardak un
1 tutam tuz
½ bardak fındık yağı
1 bardak su
½ bardak kakao
1 paket vanilya (ya da kurumuş vanilya çubuklarını değirmende çekebilirsiniz çok güzel oluyor)
½ bardak süt
2 yumurta
½ bardak hindistan cevizi (isteğe bağlı)
½ bardak damla çikolata
½ bardak ceviz ya da fındık

Hazırlanışı
Un, tuz, şeker, vanilya, kabartma tozunu (hindistan cevizini) derin bir kapta karıştırdım. Yumurta ve sütü bir başka kapta çırptım. Su, yağ ve kakaoyu bir teflon tavada tarifte belirtildiği gibi hafifçe ısıttım. Kakaolu karışımı una katıp iyice karıştırdım. Sonra da yumurtaları ekledim ve iyice çırptım. Kalıba döktüğüm hamuru cevizle süsledim (damla çikolatayı da bu aşamada kattım) 175 derecede önceden ısıtılmış fırında 40 dakika pişirdim. Keki fırından çıkardıktan sonra kalıpta soğuttum.

İsveç Keki



Daha Hecha’m gelmeden onunla neler yapabileceğimi araştırdım ve kolay tariflerle işe başlamaya karar verdim. Tabii bu basit tarifi görünce hele de bademli olduğunu keşfedince hemen deneyeyim dedim.
Tarifin orijinali Dorie Greenspan’in Baking, From My Home to Yours kitabından alınmış. Ama ben badem delisi olarak biraz ekleme yaptım. Sanırım aynı lezzeti elde edemedim ama ortaya kek, badem ezmesi ve acıbadem kurabiyesi tadında bir şey çıktı. Denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler
1 bardak şeker
1 limon kabuğu rendesi
2 büyük yumurta
¼ tatlı kaşığı (teaspoon) tuz
½ tatlı kaşığı (teaspoon) badem likörü
1 tatlı kaşığı (teaspoon) vanilya özütünü
1 bardak un
½ bardak çiğ tuzsuz badem (ince öğütülmüş, ben ekledim)
½ bardak tereyağı (eritilip soğutulmuş)


Turbo fırınımı 175 derecede ısıttım. Döküm tavamı iyice yağladım.
Şekeri ve limon kabuğu rendesini bir kapta şeker iyice nemlenene ve limon aromasını alana kadar karıştırdım.
Şekere birer birer yumurtaları ekledim ve her yumurtanın iyice karışmasına dikkat ettim. Tuzu, likörü ve vanilya özütünü katıp karıştırdım. Eklediğim un ve bademi bir spatula yardımıyla karışıma iyice yedirdim. Son olarak yağı döküp nazikçe karıştırdım ve Hecha'ma döktüm. Ben üzerine fazla gelen bademleri serpip fırına verdim. Ama dilerseniz dilimlenmiş bademle de süsleyebilirsiniz. 25-30 dakika kadar pişirin. Yalnız sert değil, badem ezmesi kıvamında bir kek elde edeceğinizi unutmayın.

8 Mayıs 2010 Cumartesi

Döküm Demir Tavada Kek



I ♥ my Hecha :))
Perşembe gecesi sonunda aşkımın anneler günü hediyesi olan Hecha Skillet'im geldi. Dün gece hemen meraktan yağlayıp iki saat fırında tuttum (aslında gerek yokmuş ama ben dayanamadım). Sabah omletimizi yeni tavamda yaptım. Ve bu tavanın omlete gerçekten farklı bir lezzet kattığını söylemem gerek. Omleti tavadan alıp sucukları kızarttım. Ama pişirme ayarını biraz kaçırmışım sucuklar hafiften kurudu. Tabii sucukların bıraktığı yağı ziyan edemezdim. Sıcak tavama hemen iki dilin hafif kuru ekmek koydum. Bütün lezzetleri içinde toplayan bir kızarmış ekmek oldu ki dillere destan. Bundan sonra sabahları ekmek kızartma makinesi yerine Hecha'mı kullanacağım. Tabii daha gün bitmedi. Meraklı turşucu hemen bir kek yaptı. Sırada da et var...
Kekin tarifini en yakın zamanda gireceğim ama önce fotoğraflar...